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Julia Sedefdjian

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Julia Sedefdjian

Julia Sedefdjian Chef Restaurant Les Fables de la Fontaine

© Adeline Monnier

Cuisine, pâtisserie, retrouvez notre sélection des jeunes talents à suivre de près en 2016.

Julia Sedefdjian, 21 ans

Passée par l'Aphrodite, cette jeune niçoise enchaîne un CAP cuisine et un CAP pâtisserie avant de se décider à quitter le Sud, direction la capitale. Elle gravit tous les échelons aux Fables de la Fontaine, et y obtient ses galons de chef. Elle y donne la part belle aux produits de la mer, comme avec cette sardine fumée au bois de hêtre de Cantabrie ou ces huîtres, caviar d'aubergine, gelée de kiwi.

Aïoli de lieu jaune, petits légumes glacés de saison et coulis de betterave

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