Photo de couverture: Philippe Grollier / Temps Machine
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Éditorial 03
Index 06
repères 08
têtes d'affiche 10
FOCUS
Événement
Restauration commerciale / Bordeaux affiche sa vitalité12
Profession
Convention / Cir devient une manifestation annuelle14 Promotion / Tous les métiers en fiches14 Dossier TVA / Négociation serrée entre les grands argentiers européens15
commerciale
Brasserie / Groupe Bertrand relance Les Grandes Marches16
Restauration à thème / Oh !.. Poivrier ! revoit sa copie16
Distribution automatique / Selecta repris par Allianz16
Catering Aérien / LSG Gate Gourmet Paris SAS en redressement 17 Concession / Elior lance trois concepts à Roissy17
collective
Restauration scolaire et santé / Bourgogne Repas agrandit sa cuisine18
Restauration d'entreprise / Un nouveau RIE de R2C a ouvert à Chartres 18
SRC / Elior s'étoffe avec Vivaë 19
Restauration des seniors / Les mixés signés Sogeres 19
fournisseurs
Cash & Carry / Le Delas, référence des restaurateurs 20
Brasseurs / Kronenbourg milite pour le bistrot de demain 20
Promotion / La filière cassis s'associe à Perrier 21 Informatique / Cisco s'implique en restauration 21
Environnement / Un guide pour la démarche HQE 21
Energie / Butagaz, fidèle à la RHD 21
Tendances
Stratégie / Interview de Denis Hennequin, McDonald's Europe 22
Clients / Slow Food, des gastronomes responsables 26
Concept / Millessence, l'excellence au service des[…]
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