Casino, accélération sur fond de révision
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Éditorial 03
Index 06
repères 07
têtes d'affiche 08
F OCUS
Événement
Interview de Christophe Hébert, ANDRM 10
Profession
Heures supplémentaies : espoirs et interrogations 11
Le Smic de droit commun arrive 11
collective
Avenance aux commandes de Noisy-le-Grand 11
Gestion directe : mutualiser les compétences 11
SHCB acquiert Les Fines Agapes du Vercors 12
commerciale
Mariott refait du restaurant une destination 12
Chez Clément s'installe en province 12
Buffalo Grill contre-attaque face aux sans-papiers 12
Jean-André Charial bientôt à Montélimar 13
Flo veut faire évoluer Taverne de Maître Kanter 13
fournisseurs
Traiteur de Paris à l'écoute des tendances 14
Saveurs 2008 : cuisinées par des chefs, élues par les clients 14
Brasseurs de France lance un projet interprofessionnel 14
Qualicuisines, le nouvel élan 15
T ENDANCES
Stratégie
Casino,accélération sur fond de révision 16
Concept
Jouni : deux cuisines pour une Réserve 20
Produit
La « rosémania » s'empare de la RHD 22
D OSSIER
PORTAGE À DOMICILE
Enjeux et solutions 26
Diversité des modes d'organisation 29
La livraison, un point crucial 32
Montée en puissance des exigences des convives 34
M ÉTIERS
Vendre
Le service, un bon investissement[…]
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