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JUILLET-AOÛT 2007 N°444

JUILLET-AOÛT 2007 N°444

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Éditorial 03

Index 06

repères 07

têtes d'affiche 08

F OCUS

Événement

Interview de Christophe Hébert, ANDRM 10

Profession

Heures supplémentaies : espoirs et interrogations 11

Le Smic de droit commun arrive 11

collective

Avenance aux commandes de Noisy-le-Grand 11

Gestion directe : mutualiser les compétences 11

SHCB acquiert Les Fines Agapes du Vercors 12

commerciale

Mariott refait du restaurant une destination 12

Chez Clément s'installe en province 12

Buffalo Grill contre-attaque face aux sans-papiers 12

Jean-André Charial bientôt à Montélimar 13

Flo veut faire évoluer Taverne de Maître Kanter 13

fournisseurs

Traiteur de Paris à l'écoute des tendances 14

Saveurs 2008 : cuisinées par des chefs, élues par les clients 14

Brasseurs de France lance un projet interprofessionnel 14

Qualicuisines, le nouvel élan 15

T ENDANCES

Stratégie

Casino,accélération sur fond de révision 16

Concept

Jouni : deux cuisines pour une Réserve 20

Produit

La « rosémania » s'empare de la RHD 22

D OSSIER

PORTAGE À DOMICILE

Enjeux et solutions 26

Diversité des modes d'organisation 29

La livraison, un point crucial 32

Montée en puissance des exigences des convives 34

M ÉTIERS

Vendre

Le service, un bon investissement[…]

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