Le 17 novembre, à partir de 12 heures, les visiteurs pourront participer aux résultats en direct du concours du Mondial des chefs dans le cadre du Salon Equip'Hôtel. A 14 heures, le rendez-vous est fixé au Pavillon 7-3 à l’espace Histoire de chefs. Une table ronde regroupant toutes les associations* destinée à la mise en commun d’expériences personnelles en matière de restauration. Objectif : mieux répondre aux évolutions du métier et aux attentes des convives.
Le plateau des conférences au Pavillon 3, sera consacré aux débats. Il sera question de « Nourrir-réjouir-réunir ». A savoir les contraintes et l’évolution de la réglementation, une restauration collective responsable et quelles évolutions et quel partenariat avec l’agroalimentaire ? Comportement, compétence, animation, fidélisation du convive, convivialité et socialisation...
Le deuxième thème portera sur la mutualisation des besoins, véritables enjeux. Cet échange sera animé par Christophe Hébert, président de l’ANDRM.
Associations* : 3CERP ; ACEHF ; ANDRM ; AJI ; APASP ; CCC ; CENA ; UDIHR et UPRT.
