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Journée de la restauration en gestion directe le 17 novembre à Equip’Hôtel

La rédaction de Néorestauration

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Partenaires depuis plusieurs années, le salon Equip’hôtel et les associations de la restauration collective en gestion directe proposent une journée pour débattre de « L’assiette de demain pour les petits et les grands ».

Le 17 novembre, à partir de 12 heures, les visiteurs pourront participer aux résultats en direct du concours du Mondial des chefs dans le cadre du Salon Equip'Hôtel.  A 14 heures, le rendez-vous est fixé au Pavillon 7-3 à l’espace Histoire de chefs. Une table ronde regroupant toutes les associations* destinée à la mise en commun d’expériences personnelles en matière de restauration. Objectif : mieux répondre aux évolutions du métier et aux attentes des convives.
Le plateau des conférences au Pavillon 3, sera consacré aux débats.  Il sera question de « Nourrir-réjouir-réunir ». A savoir les contraintes et l’évolution de la réglementation, une restauration collective responsable et quelles évolutions et quel partenariat avec l’agroalimentaire ? Comportement, compétence, animation, fidélisation du convive, convivialité et socialisation... 

Le deuxième thème portera sur la mutualisation des besoins, véritables enjeux. Cet échange sera animé par Christophe Hébert, président de l’ANDRM.

Associations* : 3CERP ; ACEHF ; ANDRM ; AJI ; APASP ; CCC ; CENA ; UDIHR et UPRT.

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