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Joey's Pizza mise sur un nouveau concept (FoodService Deutschland)

La rédaction de Néorestauration

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Joey's Pizza diversifie son offre sur le marché de la restauration rapide afin de générer un volume d'affaires supplémentaire. Son nouveau concept de restaurant s'etend sur 150 m2 et dipose d'un espace pour déjeuner sur place à côté du comptoir classique de vente à emporter.

«Avec ce nouveau module, la pizza quitte son image de restauration d'arrière-cour», précise Carsten Gerlach, fondateur et gérant de l'enseigne.Ce format génère un chiffre d'affaires supplémentaire de 30 %. De plus, il étend les plages horaires de vente, puisque la consommation sur place ne se synchronise pas avec les rushs sur la vente à emporter.

Joey's Pizza  a réalisé trois ouvertures pilotes en franchise au cours de l'année 2003, mais compte bien pousser son avantage afin de détenir un parc de 100 franchisés au cours des prochaines années. (FoodService Deutschland, le 2 juin 2004).

pcecconello@neorestauration.com

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