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Joël Robuchon, vedette américaine

Patricia Cecconello
Le chef s'apprête à inaugurer, à la fin du mois, deux restaurants au sein du MGM Grand de Las Vegas, dont l'Atelier de Joël Robuchon. Ce concept ouvrira aussi ses portes au printemps au Four Seasons de New York.
Après Paris, Tokyo, Monaco et Macao, l' Atelier de Joël Robuchon part à la conquête des Etats-Unis. Le premier restaurant ouvrira cet automne dans le cadre du MGM Grand à Las Vegas. Parallèlement, le chef animera un second lieu, intitulé Joël Robuchon at the Mansion. Ce dernier, installé dans le même palace, évoquera le style d'une salle à manger traditionnelle.

Dès le printemps, l'Atelier de Joël Robuchon investira aussi New York à l'hôtel Four Seasons. Un projet piloté par le magnat de l'hôtellerie Ty Warner, emballé par la version parisienne. Le chef a travaillé sur son concept afin que le décor, comme l'assiette, séduisent des clients américains avertis et exigeants.
Il s'est entouré d'une équipe formée par ses soins car, explique-t-il, "on n'a pas droit à l'erreur". Lui-même se rendra sur place plusieurs fois par an afin de vérifier la bonne marche de ses établissements.

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