Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Jeune et ambitieux, il revoit son offre pour s'adapter à la crise

F. B.

Sujets relatifs :

, ,

Lionel Flury a toujours voulu être à son compte. C'est maintenant chose faite avec Le Quinze Lionel Flury, où le jeune chef exerce son art en mariant subtilement les saveurs. « Quand nous avons démarré en pur gastro, nous avons eu tout de suite une belle fréquentation. Puis la crise et l'année 2013 nous ont contraints à revoir notre offre. Nous avons retravaillé la carte, les prix, les menus, pour nous orienter vers quelque chose de plus abordable, sans sacrifier à la qualité. Nous préparons tout nous-mêmes », insiste le chef. En mettant de côté les produits les plus chers, tels que la truffe ou le caviar, il a intelligemment négocié le virage imposé par la baisse du pouvoir d'achat. Avec succès, puisque la fréquentation est repartie à la hausse. Ce passionné n'envisage pas de faire autre chose que de la cuisine. « Dans dix ans, je m'imagine avec mon restaurant, le potager à côté, et ma liberté de créer. »

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

Nous vous recommandons

Andjaro, spécialiste du staffing, lève 13,4 millions d’euros

Andjaro, spécialiste du staffing, lève 13,4 millions d’euros

Après avoir levé 5 millions d'euros en 2018 auprès de Balderton Capital et de SAP.io, Andjaro, spécialiste du staffing , lève 13,4 millions d'euros en série B. Un nouveau tour de[…]

30/04/2020 | RHDigitalisation
Acces Inclusive tech : le travail inclusif au secours des entreprises françaises

Acces Inclusive tech : le travail inclusif au secours des entreprises françaises

 Qapa : accès gratuit à sa plateforme recrutement pour le secteur de la santé

Qapa : accès gratuit à sa plateforme recrutement pour le secteur de la santé

La plate-forme « mobilisation emploi » au service des entreprises de l’alimentation

La plate-forme « mobilisation emploi » au service des entreprises de l’alimentation

Plus d'articles