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Jérôme Jaegle, vainqueur du concours national de cuisine artistique 2010

La rédaction de Néorestauration

Au terme de deux jours de compétition, Jérôme Jaegle, chef du restaurant Têtedoie (Lyon) a remporté le concours national de cuisine artistique 2010 qui s'est tenu lors du Sirest Ideas au Parc des expositions de Villepinte. Sous la présidence d'honneur de Joël Robuchon, les grands chefs de cuisine, MOF et personnalités ont rendu leur verdict. Le jury, lui, été présidé par Jacky Fréon, lauréat du premier Bocuse d'or en 1987.


En cinq heures trente, Jérôme Jaegle a travaillé les deux produits imposés cette année : un carré de veau « 6 côtes » fourni par Metro pour la viande et un sterling flétan blanc de Norvège de 5 à 6 kilos pour le poisson. Il a montré beaucoup de maîtrise en restant imperturbable à cet environnement professionnel peu habituel (bruit et présence du public). Du même coup, Jérôme Jaegle a gagné, au-delà d'un chèque de 15 000 €, le privilège de représenter la France au prochain Bocuse d'Or Europe qui se déroulera dans le cadre du salon Gourmet, à Genève (Suisse), les 7 et 8 juin 2010. L'étape ultime aura lieu les 25 et 26 janvier 2011 à Lyon, à l'occasion du Bocuse d'Or dans le cadre du Sirha.
Mathieu Guibert, sous-chef au restaurant Le Parc (Carcassonne) est arrivé second, avec un chèque de 7 000 € et Frédéric Coiffe, chef au restaurant Pullman Bordeaux Aquitania (Bordeaux) remporte, lui, la troisième place avec un chèque de  4 000 €.
 

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