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Jérôme Dutois, nouveau chef de Fauchon Réceptions

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Jérôme Dutois a pris les rênes de la cuisine de l’activité événementielle de Fauchon fin 2010. Excellence culinaire et excellence du service vont de pair pour ce globe-trotter de la gastronomie qui déploie son savoir-faire d’orfèvre et ses inspirations universelles au service d’une Maison française, portée par 125 ans d’histoire. Formé au sein de prestigieuses adresses étoilées disséminées aux quatre coins du monde, Jérôme Dutois découvre l’univers de la Réception dans la légendaire épicerie Harrods de Londres, dans les années 90. Il se prend alors de passion pour ce métier de grands défis, situé, selon lui, au carrefour de tous les arts culinaires. « Etre traiteur pour l’événementiel de luxe signifie répondre aux exigences de qualité, de créativité et d’innovation, quel que soit le nombre d’invités à restaurer; créer des plats authentiques, des gourmandises salées, des buffets audacieux pour des centaines voire des milliers de personnes; condenser en petites bouchées la haute gastronomie en toute simplicité » déclare-t-il dans un communiqué. 
 
A la tête d’une équipe de 20 cuisiniers dans les ateliers de Courbevoie, Jérôme Dutois aiguillera à son tour Yannick Prunier, nouveau Chef exécutif de la filiale Fauchon Réceptions Côte d’Azur, basée à Villeneuve Loubet, qui partage sa curiosité pour les saveurs d’ailleurs et son goût des produits nobles.

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