La nouvelle épreuve inscrite au Championnat a été remporté par un chef multi-récompensé à travers divers concours français et internationaux.
Le déjà Champion d’Europe de la pizza 2018, ou encore Champion du monde sans gluten 2022 Jérémy Viale a imaginé une création à base de crème pâtissière vanille et miel, couverte d’une tuile en forme de ruche d’abeille garnie de citron. Le tout agrémenté d’une glace miel, ricotta et citron réalisée en collaboration avec le chef Benoît Charvet. Cette création audacieuse a séduit le jury composé notamment de Christophe Adam et Jean-François Feuillette.
Autodidacte, Jérémy Viale a commencé sa carrière en 2016 en tant que pizzaiolo ambulant. Il est actuellement chef des restaurants Nano Trattoria, tout en exploitant deux pizzerias dans son département d’origine, l’Ain.
Avril 2023.
