Un nouveau directeur général vient renforcer la direction du groupe Vivaë afin d'accompagner la stratégie de développement de l'entreprise.
Chargé d'épauler Jacky Bantzé, président du groupe Vivaë, Jean-Yves Fontaine rejoint le groupe de restauration collective au poste de directeur général. Il est chargé de participer à la stratégie de développement du groupe. Ce professionnel connaît bien les impératifs et les exigences de la restauration collective puisqu'il est resté 23 ans dans le groupe Elior où il a notamment pris en charge en 2001 la direction opérationnelle d'Avenance Santé-Résidences, et en 2004, la direction commerciale France d'Hôpital Service. Rappelons que le groupe Vivaë regroupe les marques l'Alsacienne de restauration, Toques et prestige, Armorest, Alsace Saveurs, Du côté traiteur, France Plats et Socapa. Il emploie 1 650 personnes et sert 530 restaurants. Depuis 2001, il a ouvert son capital au fonds d'investissement Quartus. En 2006, le groupe annonce un chiffre d'affaires de 92,5 M€ (toutes marques confondues).
