Le parcours de ce professionnel de la restauration est très teinté collective, puisqu'il a eu la responsabilité de directions opérationnelle, commerciale et générale, et a travaillé sur les trois segments de marché : entreprise, santé et scolaire. A sa sortie de l'école hôtelière, il occupe le poste de responsable de restaurant avant de coiffer un secteur, une région puis un marché sur les marchés de l'entreprise et du scolaire. En 1999, il restructure Sopresthel/Acanthe dont il a pris la direction générale pour en faire la seconde marque du groupe Elior dans le monde de la santé. En 2001, il prend la direction opérationnelle de Avenance Santé et Résidences et, en 2004, la direction commerciale France d'Hôpital Service.
Vivaë (qui a ouvert son capital en 2001 à Quartus, un fonds d'investissement indépendant) emploie 1 700 personnes et regroupe les marques L'Alsacienne de Restauration, Toques et Prestige, Armorest, Alsace Saveurs, Du Coté Traiteur, France Plats et Socapa.