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Jean-Yves Fontaine nommé PDG de Vivaë

La rédaction de Néorestauration
Passé du groupe Elior à la direction générale de Vivaë en mai 2006, Jean-Yves Fontaine vient d'être promu au poste de PDG de la société de restauration collective. A 43 ans, cet ancien de l'école hôtelière de Paris Jean Drouant, diplômé d'un MBA HEC, prend les rênes de ce groupe qui réalise aujourd'hui un chiffre d'affaires de 90 M€ avec 530 restaurants dans son escarcelle.

Le parcours de ce professionnel de la restauration est très teinté collective, puisqu'il a eu la responsabilité de directions opérationnelle, commerciale et générale, et a travaillé sur les trois segments de marché : entreprise, santé et scolaire. A sa sortie de l'école hôtelière, il occupe le poste de responsable de restaurant avant de coiffer un secteur, une région puis un marché sur les marchés de l'entreprise et du scolaire. En 1999, il restructure Sopresthel/Acanthe dont il a pris la direction générale pour en faire la seconde marque du groupe Elior dans le monde de la santé. En 2001, il prend la direction opérationnelle de Avenance Santé et Résidences et, en 2004, la direction commerciale France d'Hôpital Service.

Vivaë (qui a ouvert son capital en 2001 à Quartus, un fonds d'investissement indépendant) emploie 1 700 personnes et regroupe les marques L'Alsacienne de Restauration, Toques et Prestige, Armorest, Alsace Saveurs, Du Coté Traiteur, France Plats et Socapa.

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