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Dark Kitchen expliqué par Jean Valfort, cofondateur de Panorama Group

La rédaction

A l'occasion du Congrès RHD de Néo Restauration de décembre 2019, Jean Valfort était invité à prendre la parole pour raconter l'activité de Dark Kitchen.

Une dark kitchen, c'est un restaurant dont on a supprimé la salle pour ne garder que la cuisine. Dark Kitchen, le nom de la start-up créée par Panorama Group en 2018 sur ce créneau, réalise 98 % de son business via les plates-formes type Uber Eats. L'intérêt de ce modèle réside dans son extrême flexibilité par rapport à un restaurant traditionnel (Panorama Group en a plusieurs). « Quand vous créez un restaurant dark, vous allumez[…]

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