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Jean Staleven à la conquête de la restauration indépendante

La rédaction de Néorestauration
Pour partir à la conquête de la restauration indépendante, La sélection des Gastronomes* a créé « Cuisine & Créations », une gamme de 250 produits de l'entrée aux desserts. Aujourd'hui, 97 % des restaurateurs utilisent au moins un produit traiteur frais. Ce chiffre laisse entendre un fort potentiel pour la restauration commerciale indépendante. Partant de ce constat, la « Sélection des Gastronomes » a identifié les besoins et développé un concept appelé « Cuisine & Créations » qui comporte une gamme de produits frais « prêts à créer », à personnaliser et des recettes tendances élaborée par des chefs cuisiniers de Jean Stalaven.
L'objectif : stimuler la créativité et aider les chefs à changer plus facilement leur carte. Cette gamme ne présente pas que des produits élaborés, mais également des produits bruts et semi-élaborés (« Prêts à créer ») qui peuvent rentrer dans la fabrication des cuisiniers et laisser libre cours à leur imagination. Il s'agit de solutions pour faire gagner du temps et de permettre aux cuisiniers de se consacrer davantage à leur savoir faire. La gamme se compose des Tarti'Créative et Couli'créatif (100% à base de légumes, de fruits, d'épices, d'huiles végétales, sans conservateur, sans colorant et sans additif) ; Les légumes marinés (oignons grelots confits, tomates confites en marinade...) ; Les farcis marinés (petits poivrons farcis aux anchois, Involtini de Speck...), Les marinés de la mer (poulpe en marinade, écrevisses à l'ail...) ; Les tartares de légumes ; Les produits à tartiner (tailla de tomates confites, tartinade de poulet moutarde ancienne...) ; Les Just'cuits (viandes et poissons cuits à cœur) ; Les sauces prêts à l'emploi ; Les compotées & l'appareil à crumble ; Le tartare de fruits (pomme, kiwi, mangue) et Les fruits cuisinés.
Les restaurateurs ont à leur disposition un guide « Cuisine & Créations » qui comporte des ensembles très actuelles, de l'entrée au dessert, réalisées par des chefs cuisiniers de Jean Stalaven, à partir des produits traiteur frais de la nouvelle gamme.
La « Sélection des Gastronomes »* est une filiale de Jean Stalaven, groupe Euralis.

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