Jean Staleven à la conquête de la restauration indépendante

La rédaction de Néorestauration

Sujets relatifs :

,
Pour partir à la conquête de la restauration indépendante, La sélection des Gastronomes* a créé « Cuisine & Créations », une gamme de 250 produits de l'entrée aux desserts. Aujourd'hui, 97 % des restaurateurs utilisent au moins un produit traiteur frais. Ce chiffre laisse entendre un fort potentiel pour la restauration commerciale indépendante. Partant de ce constat, la « Sélection des Gastronomes » a identifié les besoins et développé un concept appelé « Cuisine & Créations » qui comporte une gamme de produits frais « prêts à créer », à personnaliser et des recettes tendances élaborée par des chefs cuisiniers de Jean Stalaven.
L'objectif : stimuler la créativité et aider les chefs à changer plus facilement leur carte. Cette gamme ne présente pas que des produits élaborés, mais également des produits bruts et semi-élaborés (« Prêts à créer ») qui peuvent rentrer dans la fabrication des cuisiniers et laisser libre cours à leur imagination. Il s'agit de solutions pour faire gagner du temps et de permettre aux cuisiniers de se consacrer davantage à leur savoir faire. La gamme se compose des Tarti'Créative et Couli'créatif (100% à base de légumes, de fruits, d'épices, d'huiles végétales, sans conservateur, sans colorant et sans additif) ; Les légumes marinés (oignons grelots confits, tomates confites en marinade...) ; Les farcis marinés (petits poivrons farcis aux anchois, Involtini de Speck...), Les marinés de la mer (poulpe en marinade, écrevisses à l'ail...) ; Les tartares de légumes ; Les produits à tartiner (tailla de tomates confites, tartinade de poulet moutarde ancienne...) ; Les Just'cuits (viandes et poissons cuits à cœur) ; Les sauces prêts à l'emploi ; Les compotées & l'appareil à crumble ; Le tartare de fruits (pomme, kiwi, mangue) et Les fruits cuisinés.
Les restaurateurs ont à leur disposition un guide « Cuisine & Créations » qui comporte des ensembles très actuelles, de l'entrée au dessert, réalisées par des chefs cuisiniers de Jean Stalaven, à partir des produits traiteur frais de la nouvelle gamme.
La « Sélection des Gastronomes »* est une filiale de Jean Stalaven, groupe Euralis.

Nous vous recommandons

Robur absorbe Molinel pour grandir plus vite

Robur absorbe Molinel pour grandir plus vite

Accompagné d’Innovafonds et d’Eurazeo Investment Manager, Manufactors Invest, actionnaire majoritaire de Robur, le spécialiste du vêtement dédié aux métiers de bouche, rachète le groupe Molinel et ses trois marques Molinel, Hasson...

09/12/2022 |
Umiami installe son premier site de production de viande végétale dans une ancienne usine Unilever

Umiami installe son premier site de production de viande végétale dans une ancienne usine Unilever

Le jambon San Daniele AOP part à la conquête des chefs français

Le jambon San Daniele AOP part à la conquête des chefs français

Reitzel poursuit la relance du cornichon français

Reitzel poursuit la relance du cornichon français