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Jean-Paul Bostoen, « Chef en or »

La rédaction de Néorestauration
C'est au Lycée hôtelier Guillaume Tirel à Paris que s'est déroulée, ce 1er décembre, la finale nationale du concours culinaire national Les Chefs en Or organisé par Aldis (groupe transGourmet) en partenariat avec la gamme Chef (partenaire officiel)de Nestlé Foodservices.
Le  jury, composé de professionnels et présidé par le chef du Ritz Paris, Michel Roth, Bocuse d'Or et Meilleur Ouvrier de France, a départagé les 9 chefs et les 9 commis, issus des sélections régionales. Ceux-ci défendaient en effet en binômes leur recette imaginée autour du thème "Le Turbot, l'Oursin et la Pousse d'Epinard?. Lors de la soirée, au  cours de laquelle étaient réunies quelque 400 personnes du monde de la gastronomie, étaient récompensés - chacun dans leur catégorie - le chef et le commis vainqueurs de l'édition 2006.
C'est Jean-Paul Bostoen, second de cuisine à L'Auberge de L'Ill à Illhaeusern (68) qui remporte le concours Les Chefs en Or 2006 avec sa recette : « Pavé de Turbot en croûte de pomme de terre, Oursin farci au risotto, Paupiette d'épinards aux moules, sauce aux oursins ». Il gagne un Tour d'Europe de la Haute Gastronomie (Londres / Amsterdam / Rome / Barcelone / Paris) avec la personne de son choix. Le commis vainqueur, Marie-Céline Maumy, élève au lycée d'Hôtellerie et de Tourisme d'Occitanie à Toulouse, gagne quant à elle une journée à l'école Escoffier Ritz, un dîner et une nuit au Ritz avec la personne de son choix.
La prochaine édition des Chefs en Or aura lieu en 2008.

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