Jean-Marie Gervais 1er Maître restaurateur

Atravers sa table de l'Auberge du Val de Vienne, Jean-Marie Gervais aime faire parler le terroir. Ce chef de 44 ans est le premier à avoir reçu le diplôme de Maître Restaurateurs, des mains d'Hervé Novelli, secrétaire d'État chargé du Commerce, de l'Artisanat, des PME, du Tourisme et des Services. C'est le résultat d'un combat de sept ans pour mettre en place un certificat décerné par les pouvoirs publics qui distingue les artisans cuisiniers de ceux qui font de l'assemblage. Formé aux écoles hôtelières de Blois et de Tours, il a opéré dans toutes les restaurations, rapide, collective et commerciale, avant de s'installer à son compte à Sazilly (37), en 1992. Il n'est pas peu fier de cette distinction valable quatre ans qui valide le respect d'un cahier des charges de 34 critères et l'autorise à bénéficier d'un crédit d'impôt de 50 % des sommes engagées pour la modernisation, l'hygiène, l'accueil... à hauteur de 15 000 E sur trois ans. Une enveloppe qui lui permettra d'engager des travaux d'embellissement et l'achat d'un véhicule frigorifique.

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