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Jean-François Thorel remporte le Trophée esprit brasserie

La rédaction de Néorestauration

Créé en 2009 par le Groupe Flo, le Trophée esprit brasserie s'est tenu le 26 mars dernier au lycée Guillaume Tirel. En compétition cette année, 17 chefs officiant dans les brasseries mythiques et franchisées du groupe Flo sont venus de toute la France et même de l'étranger pour relever un même défi : envoyer en 4 heures trois plats en quatre portions, tous présentés à l'assiette. C'est Jean-François Thorel, le chef de la brasserie Vaudeville, place de la Bourse à Paris, qui se classe à la première place, suivi par Georges Belondrade, chef de la brasserie Bofinger à Paris, et vainqueur 2009.  Jacques Hildenbrand, de la brasserie Excelsior à Nancy, est troisième.  Selon Dominique Giraudier, directeur général du groupe Flo : « Ce Trophée esprit brasserie est une initiative dont l'objectif est de saluer le talent et le travail de nos chefs et de tous les hommes et les femmes qui, chaque jour, officient dans les cuisines de nos brasseries. C'est un prix de la reconnaissance, juste retour du travail extraordinaire fait au quotidien »

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