Jean-François Rouquette rejoint Les Muses

La rédaction de Néorestauration

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A la suite du départ de Yannick Alleno pour l'hôtel Meurice, l'hôtel Scribe a fait appel à Jean-François Rouquette pour diriger la cuisine de son restaurant étoilé.

Actuellement en poste à la Cantine des Gourmets (1 macaron Michelin) de l'Hôtel de la Bourdonnais à Paris, Jean-François Rouquette rejoindra en septembre prochain le restaurant Les Muses. Agé de 37 ans, il a travaillé au Crillon aux côtés de Christian Constant après avoir fait ses premières armes à la Palme d'Or (Cannes), au Grand Véfour et chez Taillevent. «Disciple d'Escoffier» et chevalier de l'ordre du Mérite agricole, Jean-François Rouquette propose une cuisine traditionnelle revisitée avec une prédilection pour les saveurs méditerranéennes.
pcecconello@neorestauration.com

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