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Jean-François Piège au Crillon

La rédaction de Néorestauration

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Ce chef de 34 ans, actuellement en poste au Plaza Athénée, rejoindra l'hôtel Crillon en janvier prochain où il dirigera les cuisines du restaurant gastonomique Les Ambassadeurs.

Jean-François Piège a débuté sa carrière en 1988 chez Michel Rochedy au Chabichou (Courchevel) avant de rejoindre Christian Constant au Crillon (groupe Taittinger) en 1990. A l'issue de son service national, effectué dans les cuisines de l'Elysée en 1993, il est entré dans le groupe Ducasse  pour travailler au Louis XV à Monaco, puis au Plaza-Athénée.
C'est Christophe Moret, chef du Spoon à Paris, qui prendra sa succession. David Bellin, ancien chef du Spoon de Tokyo,  remplacera ce dernier aux fourneaux de l'établissement parisien.

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