Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Jean-Baptiste Klein, vainqueur du Trophée Duval-Leroy

Sujets relatifs :

Jean-Baptiste Klein, vainqueur du Trophée Duval-Leroy

C'est Jean-Baptiste Klein, sommelier du restaurant Le Moulin de Mougins à Mougins dans les Alpes Maritimes qui a remporté le Trophée Duval-Leroy du meilleur jeune sommelier de France 2011.

Les dix meilleurs candidats finalistes se sont affrontés dimanche 27 novembre lors d’épreuves théoriques et pratiques à Vertus au siège de la maison de champagne Duval-Leroy. C’est Jean-Baptiste Klein, sommelier du restaurant Le Moulin de Mougins à Mougins (06) qui a remporté la finale du Trophée Duval-Leroy 2011. Les participants étaient Mikaël Grou (Le Georges V à Paris, 8e), Yann Hangouet (Constance Belle Mare Plage à l’Île Maurice) ; Jean-Baptiste Klein (Le moulin de Mougins à Mougins, 06) ; Florent Martin (Le Georges V à Paris, 8e). Lors de cette finale, les candidats devaient servir une bouteille de champagne Duval-Leroy Clos des Bouveries et expliquer les spécificités de cette cuvée et de la Maison Duval-Leroy – le tout en anglais. Puis une épreuve théorique amenait les candidats à retrouver les pays producteurs se cachant derrière des étiquettes de vin en provenance d’une vingtaine de pays. L’épreuve suivante mettait l’accent sur l’accord entre un mets et un vin. Six accords devaient être réalisés et expliqués tout en maitrisant un budget serré. Enfin, une épreuve de dégustation à l’aveugle demandait de faire une analyse sensorielle complète et d’identifier un vin puis de désigner les six liqueurs servies.


Les 10 demi-finalistes étaient par ordre alphabétique : Prisca Asselin (lycée hôtelier de Talence, 33), Maxime Brunet (L’Oasis à Mandelieu La Napoule, 06), Jean-Marie Contestin (Le temps des vendanges à Toulouse, 31), Mikaël Grou (Le Georges V à Paris, 8e), Noé Guitton (La côte Saint-Jacques à Joigny, 89), Yann Hangouet (Constance Belle Mare Plage à l’Île Maurice), Jean-Baptiste Klein (Le moulin de Mougins à Mougins, 06), Isabelle Mabboux (Gidleigh Park en Angleterre), Florent Martin (Le Georges V, Paris 8e) et Pierre Vila Palleja (Lasserre à Paris, 8e).

 

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

Nous vous recommandons

Le Cordon Bleu renforce son positionnement sur l’hôtellerie de luxe et la gastronomie internationales

Le Cordon Bleu renforce son positionnement sur l’hôtellerie de luxe et la gastronomie internationales

Dans un secteur des voyages et du tourisme en pleine croissance (3,9% de croissance au niveau mondial en 2018), le Cordon Bleu Paris lance, en partenariat avec l'Université Paris Dauphine-PSL, un MBA in International Hospitality and[…]

  Quid de l’avenir des vins ?

Quid de l’avenir des vins ?

 HEINEKEN signe en France avec l’association Prévention Routière

HEINEKEN signe en France avec l’association Prévention Routière

Courtepaille mise sur l’intelligence artificielle pour son recrutement

Courtepaille mise sur l’intelligence artificielle pour son recrutement

Plus d'articles