Jamie's italian séduit les palais britanniques

Stéphanie Salti, à Londres

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Jamie's italian séduit les palais britanniques

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Après avoir révolutionné l'éducation culinaire des Britanniques, le jeune chef Jamie Oliver entend convertir ses condisciples à la cuisine transalpine avec son restaurant Jamie's Italian.

Pour Jamie Oliver, l'ouverture de sa toute nouvelle chaîne de restaurants Jamie's Italian était un passage obligé : amoureux de la cuisine transalpine depuis toujours, le jeune chef britannique a décidé de franchir le pas en ouvrant son tout premier restaurant en juin dernier à Oxford, rue Georges Street. Il s'est appuyé sur l'expertise de son mentor Gennaro Contaldo, du restaurant londonien Passione. Le résultat est à la mesure de l'enjeu. Dans un décor aux couleurs chatoyantes signé par le designer Martin Brudnizki, ce restaurant italien traditionnel a orienté sa carte pour séduire le plus grand nombre.

Se développer au royaume-uni

L'approvisionnement y est local ou italien. Et les mets se déclinent depuis la bruchetta ou les antipasti en entrée, à une sélection de pâtes ou de mets typiquement italiens. Le tout assorti par une carte des vins 100% italienne. L'ensemble reste accessible, avec un prix d'entrée de l'ordre de 5,95 livres (7,53 €) pour un plat de pâtes.

Le restaurant occasionne déjà des files d'attente prometteuses. Conçu comme une collection de restaurants à venir plutôt qu'une chaîne, Jamie's Italian n'a pas vocation à se retrouver pour l'instant dans les rues de la capitale britannique. En revanche, des projets font déjà état d'une vingtaine d'ouvertures dans les toutes prochaines années au travers l'ensemble du Royaume-Uni.

Jamie Oliver Fondateur du Jamie's Italian

« J'aurais dû être italien. En réalité, quand je suis en Italie, je me sens comme un Italien. Il existe une telle diversité dans les styles de vie, les façons de cuisiner, les traditions et les dialectes. C'est pourquoi en tant que chef, j'ai décidé de créer cette chaîne. Jamie's Italian devrait se décliner au Royaume-Uni, à Bath et Kingston d'ici la fin 2008. Brighton et Cambridge sont attendus pour début 2009. Nous ne prévoyons pas de nous exporter sur des marchés internationaux. »

Tendances

Jamie's Italian s'inscrit dans l'engouement marqué des Britanniques pour la cuisine italienne, comme en témoigne le succès des chaînes comme Carluccio's ou encore La Strada, outre-Manche.

Le principe

Une collection de restaurants offrant une cuisine "rustique" italienne traditionnelle Une cible large, tous publics Un design contemporain et chaleureux

Les chiffres

150 places 100 salariés (restaurant d'Oxford) Entre 8 et 10 livres de TM (entre 10 et 12,5 €)

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