Jaffle double la mise à La Défense

La rédaction de Néorestauration

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Après bientôt deux ans d'activité dans le centre commercial de Créteil Soleil (94), le premier site pilote de Jaffle a validé le concept de restauration rapide monté par Pierre Valéry Dubray et Hervé Bruno. Si bien que les deux entrepreneurs ont ouvert le 25 avril leur deuxième point de vente sur le parvis de La Défense.
« Même si avec 170 000 € de chiffre d'affaires à Créteil Soleil, nous ne sommes pas tout à fait parvenus à nos objectifs de résultats, pour autant, cette expérience nous a permis de valider et de caler le concept pour songer aujourd'hui à passer à la phase développement », explique Pierre Valéry Dubray. La deuxième unité de ce concept de sandwicherie ethnique, plutôt haut de gamme, inspirée d'Australie avec son pain de mie toasté et scellé renfermant ses garnitures variées, salées ou sucrées, vient donc d'ouvrir sur la place des Terrasses, proche de l'entrée Boieldieu du centre commercial des Quatre Temps de La Défense. L'investissement se monte à 30 000 euros pour une surface de 30 m². « Une belle occasion », confie Pierre Valéry Dubray. Tout a été formaté pour entrer sur cette surface réduite sans sacrifier ni de la qualité de la production minute ni du nombre de recettes proposées. Les deux actionnaires se félicitent de ce lancement réussi et projettent d'ores et déjà un CA annuel de plus de 260 000 euros, une sacrée performance au m² ! Pour l'heure, ils sont à la recherche d'une surface comparable, du côté du 8ème ou du 17ème arrondissement de Paris.
pfedele@neorestauration

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