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Jacky Strauss, responsable développement hôtellerie-restauration chez Manpower

La rédaction de Néorestauration

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Nouveaux défis et nouvelles perspectives pour ce professionnel aguerri,  ancien responsable de la restauration au Cercle de l’Union Interalliée et ex-directeur des opérations pour le Sethor (huit restaurants). A 44 ans, Jacky Strauss vient d’être nommé responsable développement hôtellerie-restauration chez Manpower. Sa mission : apporter des préconisations aux directeurs d’agences pour les aider à développer l’activité restauration aujourd’hui pilotée par 12 unités spécialisées dont 7 sur Paris-Ile-de-France.

Manpower se dote ainsi d’un « Monsieur restauration », une manière d’affirmer son rôle de spécialiste dans le secteur et ses prétentions. L’opérateur a réalisé, sur le mois, de septembre, près de 9 000 missions hôtellerie-restauration sur la France et poursuit son approche sociale vis-à-vis de ses intérimaires. 200 d’entre eux ont bénéficié d’une formation dans des secteurs aussi variés que l’hygiène, la sécurité, la cuisine, la sommellerie, le traiteur… Un projet pilote, basé sur l’alphabétisation des plongeurs visant des postes de commis de cuisine, a été récemment mené par la direction opérationnelle IDF, l’agence Rome restauration (Paris) et l’Ecole Ferrandi, et a permis à Manpower d’obtenir le Prix de la Formation 2004.

pfedele@neorestauration.com

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