Jacky Hémon, Chef de cuisine au GAM restaurant de BNP Paribas Cardif à Nanterre (92), a remporté ce mardi 29 janvier la finale nationale du 16ème Gargantua, réunissant les 6 meilleurs cuisiniers de collectivité en gestion directe de France, après avoir réalisé un Cabillaud nacré en croûte d’agrumes en plat et un Ambassadeur en dessert. Organisé chaque année par le réseau interprofessionnel RESTAU’CO, ce concours référence de la profession, récompense tous les deux ans la créativité et les bonnes pratiques des cuisiniers de restauration collective. Jacky Hémon a reçu son prix sur l’espace « Cuisines en scène » des mains de Marc Foucher, parrain du concours et Meilleur Ouvrier de France catégorie Cuisine.
Palmarès de la 16e édition
1er : Jacky Hémon, Chef de cuisine GAM restaurant de BNP Paribas Cardif à Nanterre (92)
2e : Lucas Gartiser, Second de cuisine au CROUS de Strasbourg (67)
3e : Bruno Deshaies, Chef de production du service restauration de Carquefou (44)
Prix Hygiène : Bruno Deshaies
Prix Meilleur commis : Meriem Bouchelagem de l’ENILV
Thématique du plat : Dos de Cabillaud
Thématique du dessert : L’Ambassadeur
