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Jacky Hémon remporte le 16ème Gargantua

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Jacky Hémon remporte le 16ème Gargantua

© Jacky Hémon lors du Gargantua

Jacky Hémon, Chef de cuisine au GAM restaurant de BNP Paribas Cardif à Nanterre (92), a remporté ce mardi 29 janvier la finale nationale du 16ème Gargantua, réunissant les 6 meilleurs cuisiniers de collectivité en gestion directe  de France, après avoir réalisé un Cabillaud nacré en croûte d’agrumes en plat et un Ambassadeur en dessert. Organisé chaque année par le réseau interprofessionnel RESTAU’CO, ce concours référence de la profession, récompense tous les deux ans la créativité et les bonnes pratiques des cuisiniers de restauration collective. Jacky Hémon a reçu son prix sur l’espace « Cuisines en scène » des mains de Marc Foucher, parrain du concours et Meilleur Ouvrier de France catégorie Cuisine.

 

 

 Palmarès de la 16e édition

 

1er : Jacky Hémon, Chef de cuisine GAM restaurant de BNP Paribas Cardif à Nanterre (92)

2e : Lucas Gartiser, Second de cuisine au CROUS de Strasbourg (67)

3e : Bruno Deshaies, Chef de production du service restauration de Carquefou (44)

 

Prix Hygiène : Bruno Deshaies

Prix Meilleur commis : Meriem Bouchelagem de l’ENILV

 

Thématique du plat : Dos de Cabillaud

Thématique du dessert : L’Ambassadeur

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