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Irremplaçable foie gras

Rubrique coordonnée par Encarna Bravo

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Irremplaçable foie gras

FOIE GRAS EN DUO DE PAIN D'ÉPICE

© PHOTOS DENIS AMON / STYLISTE MARIANNE LEMINCE

En période festive, le foie gras conserve toujours une place de choix dans les menus. En entrée ou en plat, les recettes savoureuses ne manquent pas. A vous de le mettre en valeur pour le plus grand plaisir des gourmets. Quelques idées à suivre...

ENTRÉE FOIE GRAS EN DUO DE PAIN D'ÉPICE

Faire cuire les crosnes pendant 8 minutes environ dans une casserole d'eau bouillante salée.

Les égoutter et les faire dorer à la poêle, dans un peu de beurre pendant 5 minutes environ.

Placer les crosnes chauds sur des assiettes individuelles.

Disposer à côté les tranches de pain d'épice, qui auront été au préalable très légèrement toastées. Les « chapeauter » d'une tranche de foie gras. Ajouter les figues coupées en deux.

Décorer avec le cerfeuil, les baies roses et le poivre concassé.

- pour 4 personnes - préparation : 15 mn

Ingrédients

- 8 tranches de foie gras entier - 8 tranches de pain d'épice - 6 figues - 1 bouquet de cerfeuil -[…]

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