FOIE GRAS EN DUO DE PAIN D'ÉPICE
© PHOTOS DENIS AMON / STYLISTE MARIANNE LEMINCE
ENTRÉE FOIE GRAS EN DUO DE PAIN D'ÉPICE
Faire cuire les crosnes pendant 8 minutes environ dans une casserole d'eau bouillante salée.
Les égoutter et les faire dorer à la poêle, dans un peu de beurre pendant 5 minutes environ.
Placer les crosnes chauds sur des assiettes individuelles.
Disposer à côté les tranches de pain d'épice, qui auront été au préalable très légèrement toastées. Les « chapeauter » d'une tranche de foie gras. Ajouter les figues coupées en deux.
Décorer avec le cerfeuil, les baies roses et le poivre concassé.
- pour 4 personnes - préparation : 15 mn
Ingrédients
- 8 tranches de foie gras entier - 8 tranches de pain d'épice - 6 figues - 1 bouquet de cerfeuil -[…]
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