Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Iri Gira propose d'analyser la restauration collective par zones géographiques avant/pendant/après crise

LA RÉDACTION DE NÉORESTAURATION

Sujets relatifs :

,
Iri Gira propose d'analyser la restauration collective par zones géographiques avant/pendant/après crise

Le service en self

© jean-marie guyon

Une analyse de la restauration collective par zone géographique avant, pendant et après la crise ? C’est ce que propose Iri Gira, avec son outil interactif spécifique. L’occasion, par exemple, de découvrir que les départements où l’on sert le plus de repas dans les Ehpad et structures sociales en 2020 sont ceux de Paris, du Nord, du Rhône, des Bouches du Rhône et des Yvelines ; que la région des Hauts de France est la plus concédée après la région parisienne, et la Nouvelle Aquitaine la moins concédée ; que la baisse d’activité de la restauration collective en 2020 génère en 2020 un manque à gagner de 570 millions d’euros sur les achats alimentaires, tous secteurs confondus. Que l’Ile de France draine 20 % des repas servis en restauration collective en 2019 ; que la restauration d’entreprise  est, ici comme ailleurs, en mauvaise posture avec 13 millions de repas et 53 % de chiffre d’affaires perdus en 2020… Que dans cette région parisienne, la reprise de l’activité restauration entre 2020 et 2021 est estimée par la société d’étude au pire à 9 %, au mieux à 34 %…

Autant d’enseignements à mettre à jour avec cet outil opérationnel interactif de la société d’étude, segmenté selon les zones géographiques sur trois périodes (2019, 2020 et 2021) et six segments (Travail, Scolaire, Santé, Social/3ème âge, Loisirs sociaux, collectivités captives), avec une série d’indicateurs : nombre d’établissements, volume de repas, chiffre d’affaires, achats alimentaires,  food cost, ticket moyen en restauration, taux de concession etc. 

Des informations que la société d’étude peut mettre à disposition d’une SRC, d’un grossiste / distributeur en produits alimentaires, d’un industriel ou d’un institutionnel, voire enrichir en y intégrant les données du client. Plus d’informations après de christophe.ramos@iriworldwide.com

1er février 2011

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

Nous vous recommandons

L’Observatoire de la restauration par Fiducial : des chiffres clés références pour le futur

L’Observatoire de la restauration par Fiducial : des chiffres clés références pour le futur

L’entreprise de services pluridisciplinaires a élaboré un Observatoire de la restauration à partir des arrêtés comptables de 2019 de 400 établissements, donc avant la crise sanitaire.[…]

30/09/2020 | chiffres cles
Restauration rapide : les enseignes en bute à l’obstacle du prix, selon Simon-Kucher & Partners

Restauration rapide : les enseignes en bute à l’obstacle du prix, selon Simon-Kucher & Partners

Restauration à table : la situation s’est dégradée au 1er trimestre selon CHD Expert

Restauration à table : la situation s’est dégradée au 1er trimestre selon CHD Expert

Une année 2016 difficile pour les boissons en CHR selon Nielsen

Une année 2016 difficile pour les boissons en CHR selon Nielsen

Plus d'articles