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Instants Créatifs aide à développer des planches de charcuterie originales

S.D.
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Pour inciter les professionnels de la restauration à mettre en scène la charcuterie dans leurs établissements, Aoste Grande Carte Professionnel a imaginé pour eux le concours Instants Créatifs. Un hommage aux planches de charcuterie originales, comme celle de Nadia Igué, chef du restaurant Café Figue, rue de Vaugirard, à Paris, qui a remporté le trophée d'Or avec une subtile combinaison de charcuterie avec du caviar d'aubergine, du chutney de betterave, des pousses d'épinard, des chips de carotte, de copeaux de fenouil et de radis... Nicolas Mont, chef de partie responsable test et développement produits chez Saint Clair Traiteur, a obtenu le trophée d'argent avec sa présentation... sur un morceau de tronc d'arbre brut. Le trophée de bronze revient à Stéphanie Leblanc, chef du restaurant Chez Cochon (Nanterre) qui a conçu un audacieux mariage de la charcuterie avec les saveurs de la mer.

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