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La rédaction de Néorestauration

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Tout ce qui est bon pour l'emploi est, à l'heure actuelle, bon pour la France et a donc le vent en poupe...

« Je baisse les impôts car nous avons besoin de créer des emplois… », a commenté en substance le Premier ministre lors de son intervention radiotélévisée du 3 avril. Rappelant au passage que la baisse de la TVA sur la restauration servie sur place, de 19,6% à 5,5%,  dont la demande est actuellement en cours auprès de Bruxelles, était précisément ciblée sur l'emploi. Léon Bertrand, secrétaire d'Etat au Tourisme, a enfoncé le clou, lundi, à Dijon. En clôture du congrès des Restaurateurs de France, il a parlé « d'objectif à atteindre pour 2004 ». Voilà qui va redonner le moral à de nombreux restaurateurs.

Reste néanmoins qu'augmenter les salaires est aussi une bonne chose pour l'emploi. En rendant certains postes plus attractifs et en fidélisant les jeunes recrues notamment. La toute dernière étude Insee sur le sujet rappelait que, à caractéristiques identiques (sexe, âge, catégorie socioprofessionnelle, région et taille de l'établissement), les salariés de l'hôtellerie, de la restauration et des cafés perçoivent en moyenne un salaire horaire inférieur de 11,3% à ceux du secteur privé et semi-public. Une composante qui ne pourra pas être oubliée lorsque viendra l'heure d'une TVA à 5,5%. Car il faut de plus en plus en convenir : baisse de la TVA, amélioration des salaires et créations d'emploi vont devenir de plus en plus indissociables…
jcschamberger@neorestauration.com



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