L'ouverture de l'Université du café à Paris fait partie de la démarche d'Illycaffè en matière de valorisation de la culture du véritable espresso à l'italienne.
En créant l'Université du café à Paris, la marque spécialiste de l'espresso à l'italienne a pour vocation de mettre à la portée des « barista » français tout le savoir faire d'Illycaffè au même titre que l'Université de Trieste.
L'enjeu est aussi d'accompagner la tendance générale en France à la progression de la qualité. Les cours tenus à travers le monde sont en effet destinés à toutes les personnes qui souhaitent différencier leur établissement, le développer en y servant un café de qualité.
Pour Roberto Morelli, le directeur international de l'Université du café : « La France représente pour nous un marché central, un marché leader en termes d'image et de positionnement gastronomique. Les objectifs de notre projet visent à proposer un meilleur café à la tasse, mais également de porter une grande attention à l'environnement, au service et à la culture du café ».
Il existe des formations adaptées à trois types de public : les producteurs, les professionnels du CHR et les amateurs et gastronomes.
L'enjeu est aussi d'accompagner la tendance générale en France à la progression de la qualité. Les cours tenus à travers le monde sont en effet destinés à toutes les personnes qui souhaitent différencier leur établissement, le développer en y servant un café de qualité.
Pour Roberto Morelli, le directeur international de l'Université du café : « La France représente pour nous un marché central, un marché leader en termes d'image et de positionnement gastronomique. Les objectifs de notre projet visent à proposer un meilleur café à la tasse, mais également de porter une grande attention à l'environnement, au service et à la culture du café ».
Il existe des formations adaptées à trois types de public : les producteurs, les professionnels du CHR et les amateurs et gastronomes.
