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Illycaffè inaugure l'université du café

Encarna Bravo

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En ouvrant les portes de l'université du café à Paris, Illycaffè mise sur la transmission de son savoir-faire et la valorisation de l'espresso à l'italienne.

Illycaffè révèle le secret du véritable espresso à l'italienne. Pour ce faire, la marque transalpine multiplie les formations (lire encadré). Après l'Italie en 2000 et plusieurs capitales étrangères, c'est au tour de Paris de se doter d'une université du café (1). Une démarche destinée à transmettre un savoir-faire aux baristas français. « La France représente un marché leader en termes d'image et de positionnement gastronomique, commente Roberto Morelli, directeur international de l'université du café. Les objectifs de notre[…]

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