Illycaffè révèle le secret du véritable espresso à l'italienne. Pour ce faire, la marque transalpine multiplie les formations (lire encadré). Après l'Italie en 2000 et plusieurs capitales étrangères, c'est au tour de Paris de se doter d'une université du café (1). Une démarche destinée à transmettre un savoir-faire aux baristas français. « La France représente un marché leader en termes d'image et de positionnement gastronomique, commente Roberto Morelli, directeur international de l'université du café. Les objectifs de notre projet visent à proposer le meilleur produit à la tasse et à porter une grande attention à l'environnement, au service et à la culture du café. » Pour Luigi Tommasini, directeur général : « Disposer d'un centre d'enseignement en France permettra d'accompagner le déploiement des franchises Espressamente Illy (coffee shops à l'italienne présents dans 22 pays à travers 150 adresses) et la croissance de la distribution CHR en offrant aux partenaires des formations qui garantissent le niveau d'excellence qu'Illy s'est fixé. »
Toujours dans un souci de[…]
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