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Il Vino d'Enrico Bernardo

Il Vino d'Enrico Bernardo

OÙ ? 13, boulevard de la Tour-Maubourg 75007 Paris

QUI ? Enrico Bernardo

OUVERTURE ? 27 septembre 2007

CONCEPT ?
Il Vino est un restaurant dont le vin est l'élément central. Présentation d'une seule carte de verres de vins qui accompagnent une entrée, un plat, un fromage ou un dessert, choisit pour le client par le chef en fonction du choix de son vin. Décor sobre, épuré, contemporain à dominante de gris et lié au vin.

CHIFFRES :
TM : 70 € (midi) - 115 € (soir) Cumulé : 89 €
Ouverture : du mardi au samedi (à partir de décembre 7j/7)

Couverts/jour: 60
Nb places assises : 40
Superficie totale (intérieur/extérieur) : 130
Investissement total HT : 1,1M€
dont murs et fonds de commerce : 630 000 €
dont équipement, aménagement, déco : 470 000 €
CA mensuel HT : 150 K€
CA prévisionnel des 12 premiers mois de l'exercice en HT : 1 820 000€
Coût matière : 25 % Frais personnel : 30 %

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