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Il représentera la France au Bocuse d'Or

F. B.

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Nicolas Davouze, sous-chef exécutif au Château Saint-Martin& Spa, a été sacré Bocuse d'Or France lors de la sélection française qui s'est déroulée le 12 mars à Paris. Son parcours en dit long sur son talent. Il a travaillé chez Paul Bocuse à Collonges, chez Alain Ducasse au Louis XV, à la Chèvre d'Or avec Philippe Labbé, au Relais et Château Régis et Jacques Marcon, à la Réserve de Beaulieu, avant de rejoindre Gilles Goujon à l'Auberge du Vieux Puits, le Bristol Paris et l'Apogée Courchevel. « Gilles Goujon m'a tout appris », témoigne le chef de 35 ans.

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