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Il rend hommage au colonel Harland Sanders

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Grâce à ses recettes revisitées, Éric Trochon nous replonge dans l'univers gastronomique du colonel Harland Sanders, dont la passion se confond avec l'histoire de KFC. Le livre, préfacé par le chef cuisiner, Mof 2011, retrace le parcours de ce personnage, « le colonel Sanders », qui commença par cuisiner des plats rapides dans la cuisine de la station-service qu'il exploitait alors, dans l'immédiate après-guerre. En 1964, il se lance dans la franchise et ouvre 600 restaurants, aux États-Unis et au Canada. « Je travaillais dur, mais je ne savais pas faire autrement », déclarait alors celui dont le visage barbu est devenu le logo de l'enseigne de fast-food spécialisée dans le poulet. Ce poulet, justement, qu'il mit à l'honneur avec sa célèbre recette aux 11 herbes et épices.

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