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Il arrive au Café de l'Opéra, à Bordeaux

F.B.

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Bordeaux attire les chefs. Après Joël Robuchon et Gordon Ramsay, c'est au tour de Philippe Etchebest d'installer ses cuisines au bord de la Gironde. Cela se passera dès la rentrée, au Café de l'Opéra, situé, ironie du sort, juste en face du Pressoir d'Argent, tenu par Gordon Ramsay, qui anime la version anglaise de Cauchemar en cuisine. Une nouvelle expérience pour le chef doublement étoilé, qui a quitté en 2013 l'Hostellerie de Plaisance, à Saint-Émilion, pour se consacrer à différentes émissions de télévision. Un nouveau départ, comme le confirme le chef : « Je ne suis pas à la recherche d'une étoile. Elle viendra peut-être plus tard. Le fil conducteur, c'est ma cuisine, ma philosophie, mon état d'esprit, et ce sera dans l'esprit d'une belle brasserie. Je veux que cet endroit soit un lieu de vie, avec plusieurs formules, et un établissement ouvert au plus grand nombre. »

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