La région Languedoc-Roussillon continuera dans les années à venir d'être un important donneur d'ordre pour les concepteurs, constructeurs et installateurs de service de restauration. Le conseil régional va en effet engager la construction de huit nouveaux établissements. Les trois premiers verront le jour à Canet-en-Roussillon (Pyrénées-Orientales), Lunel (Hérault), et Villeneuve-lès-Avignon (Gard). Les cinq suivants sont prévus à Argelès-sur-mer (Pyrénées-Orientales), Lézignan-Corbières (Aude), Béziers et Montpellier (Hérault), et Alès (Gard). Les trois premières ouvertures sont prévues pour la rentrée 2006 et les suivantes à partir de 2008.
Le nouvel exécutif du conseil régional va également amplifier le programme de réhabilitation de son parc de 75 lycées. 25 opérations de réhabilitation sont déjà annoncées. 60 établissements au total nécessiteraient des interventions. La conduite du programme lycées sera toujours confié à la Serl (Société d'équipement de la région Languedoc-Roussillon), associée dans un GIE à la Serm, dépendant de l'agglomération de Montpellier.
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