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Huit candidats en lice

Paul Fedèle

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Huit candidats en lice

A Toutes Vapeurs, de Robert Petit. De la restauration rapide diététique.

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Dévoilées en avant-première lors de CIR, organisée par Néorestauration du 21 au 23 janvier à Rome, huit Leaders Concepts seront en compétition lors du 11e forum du Leaders Club en mars prochain.

Petite moisson cette année en matière de candidatures avec moins de dix concepts de restauration en compétition et pas un seul bâtiment solo. Il faut dire que 2003 aura été une année particulièrement difficile pour le secteur. Mais, comme dit l'adage, ce n'est pas la quantité qui fait la qualité. Et le score risque d'être très serré le 16 mars 2004 pour l'élection des Leaders Concepts qui se tiendra dans le cadre du salon Restauration Demain-Sirest (du 14 au 17 mars à Paris Expo).

La restauration rapide et l'Asie pour terres d'inspiration

Force est de constater, cette année encore, que les concepts sont variés, pour certains fort innovants et que la restauration dite rapide, arrivée à maturité, reste toujours un territoire d'expression à fort potentiel, avec une montée en force d'enseignes dérivées de produits. En témoigne Spountino, concept d'épicerie-restaurant-bar à vins (350 KE murs et fonds), monté par Pascal Foucher place Royale à Reims sur 180 m2, une émanation de sa boutique d'épicerie fine italienne Fossati, place Jules-Ferry.

On peut à la fois y prendre un verre, accompagné d'antipasti, faire ses courses et manger sur le pouce un plat chaud. Le lieu est destiné à attirer une clientèle plus jeune (TM : 12 E pour l'épicerie, 16 E pour le restaurant[…]

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