Du nouveau sur la planète burger ! C’est au Marché Saint-Germain, dans le 6ème arrondissement de Paris, que sera lancée dans quelques semaines la première enseigne d’Hugo Desnoyer dédiée aux burgers. L’ouverture d’Hugo burger s’inscrit dans la refonte du Marché, initiée par la société Banimmo, déjà partenaire d’Hugo Desnoyer pour son nouveau restaurant la Table d’Hugo à la Halle Secrétan, dans le 19ème arrondissement. Au Marché Saint-Germain, Hugo Desnoyer disposera donc de trois implantations : une boucherie, un restaurant, et le premier Hugo burger : « Nous disposons par nos activités de beaucoup de tartares et de muscles, explique-t-il. On pourrait les vendre pour qu’ils soient utilisés par les spécialistes du burger, autant le faire nous-mêmes, et développer une offre. C’est un nouvel axe de développement. »
