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Horeto fête la Science du 12 au 14 octobre

La rédaction de Néorestauration
Dans le cadre de la grande Fête de la Science qui se tiendra les 12, 13 et 14 octobre à la Cité des sciences et de l'industrie à Paris, le restaurant Le Hublot géré par Horeto, proposera un menu spécial « cuisine moléculaire » composé par les chefs Xavier Pauly et Kevin Gallais.  Pour découvrir la sphérification (Algine et inverse), la cuisson à l'azote ou l'utilisation de gelées et nouveaux matériaux comme le gastrovac, carta fata, l'agar-agar..., les visiteurs pourront également assister à des démonstrations et dégustations animées par les deux chefs trois fois par jour, au niveau - 2 devant le restaurant le Hublot. Le Menu scientifique Cuisine moléculaire sera proposé au prix de 19 € (entrée-plat ou plat-dessert) ou 24 € avec les trois composantes.

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