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Hobart lance son lave-vaisselle 2-en-1

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Hobart lance son lave-vaisselle 2-en-1

Sans être encore devenues, et loin s'en faut, des standards du poste laverie, les machines à capot à deux niveaux, développées par les principaux fabricants, se diffusent petit à petit en restauration, notamment en raison de rendements quasi-doublés, sur des surfaces au sol inchangées. Hobart pousse de quelques crans le curseur en lançant, notamment à destination de la restauration commerciale, une machine à capot disposant de deux enceintes de lavage autonomes. Soit un atout de taille en termes de flexibilité. Par exemple, lorsque les assiettes en porcelaine sont lavées au niveau supérieur, le niveau inférieur du lave-vaisselle offre un espace supplémentaire pour les soucoupes, les couverts ou les ustensiles. Le personnel de la cuisine gagne ainsi beaucoup de temps et dispose rapidement de la vaisselle et des ustensiles pour les réutiliser aussitôt. Autant d’espaces de stockage en moins, sur des moments de pointe où la capacité à mettre en rotation sa vaisselle est une donnée centrale.

 

A cette flexibilité accrue, s’ajoute un autre intérêt, cette fois en termes de pénibilité. Alors que les tasses et assiettes sont lavées dans la partie supérieure, la vaisselle très sale tels que casseroles, poêles ou couverts est lavée dans la partie inférieure grâce au programme spécifique de lavage des ustensiles. Du fait d’un temps de lavage prolongé, l’effet de trempage est déjà intégré dans le processus de lavage. Il n’est donc plus nécessaire de prélaver la vaisselle. Alors que le programme Ustensiles est lancé dans la partie inférieure, jusqu'à trois casiers peuvent être lavés simultanément dans la partie supérieure.

 

A noter enfin que cette nouvelle machine s’insère dans l’application Hobart Washsmart, informant notamment le gestionnaire des échéances d’entretien qui approchent, des coûts d’exploitation actuels et de la consommation de produits détergents.

 

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