Hippo géré par les étudiants de l'Institut Paul Bocuse

La rédaction de Néorestauration

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Le 1er décembre prochain pour la 2éme année consécutive, Hippopotamus, une marque du groupe Flo, ouvre les portes de son restaurant de la République à Lyon à 50 étudiants de l'institut Paul Bocuse.

Ces étudiants de 3ème année du programme « management d'hôtellerie et de la restauration » prendront possession des lieux durant 24 heures pour parfaire leur formation et tester leurs acquis dans un cadre réel. Véritable challenge collectif, seul l'encadrement de l'Hippopotamus restera présent et assistera en observateur les étudiants qui prendront entièrement en charge la gestion du restaurant.

Organisés comme de vrais professionnels, ils seront divisés en deux équipes de 25 et assureront la cuisine et le service de 7 heures du matin à minuit.

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