C'est une équipe de consensus, constituée autour de Hieu To, qui vient d'être élue aux commandes de l'association des directeurs de restauration et d'exploitation : le CDRE. Le nouveau président, un ancien de l'Ecole hôtelière de Paris (Jean-Drouant- promotion 1986), aujourd'hui directeur de la restauration de l'hôtel Raphaël, célèbre quatre étoiles de l'avenue Kléber, sera entouré de Gilles Perrault (Mercure-Nice) nommé secrétaire général, de Thierry Decheaux (Villa Maillot-Paris), nommé secrétaire général adjoint, de François Hau (Hôtel Regina-Paris), trésorier, de Frédéric Rech (Sheraton-Nice), trésorier adjoint, de Sébastien Nectoux (Château et Hôtel de la Messardière-St Tropez), chargé de mission Paca et de Jean-Claude Eudes (Hôtel Agape-Perros-Guirec), chargé de mission Bretagne.
L'association, créée en 1990, qui regroupe aujourd'hui plus de 80 membres en France et à l'étranger, veut améliorer davantage sa visibilité et celle d'un métier aux compétences multiples, sa communication à l'égard des écoles et des jeunes et relancer une dynamique de recrutement de nouveaux adhérents dans toutes les régions françaises.
