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Hervé Percherel nommé Directeur général de Casino Cafétéria

Paul Fedele
Après le départ de Daniel Jambon, emblématique patron de la restauration au sein du groupe Casino et de sa filiale Casino Cafétéria, Hervé Percherel avait été officiellement chargé de faire l'intérim. Finalement, c'est à lui que vient d'être confiée la direction générale de l'entité restauration. Une branche du groupe qui coiffe autant de marques que Casino Cafétéria, Cœur de Blé, le Bar, Repaburo, Time, Saveurs d'événements et R2C, la filiale restauration collective.
Hervé Percherel, 45 ans, est issu du sérail de la restauration. Formé au métier et avec un CAP, BEP, BTH et BTS obtenus à l'Ecole hôtelière de Dinard, il entre d'abord comme assistant directeur chez Marest avant de devenir directeur de site. Il intègre Casino Cafétéria en 1992 comme directeur commercial, puis comme superviseur en 1993 avant de prendre une direction régionale en 1995 puis d'être nommé Directeur d'Exploitation en 2000.
Casino Cafétéria, c'est aujourd'hui (à fin 2006), 260 points de vente, dont 215 cafétérias, 116 Cœur de blé, 41 Time, 24 laboratoires Repaburo et 45 contrats de concession de restauration en collectivités. Soit un CA HT sous enseigne pour la restauration commerciale de 314.62 M€ (+ 1,31 %) (dont 841,4 M€ pour l'événementiel) et 22,77 M€ pour la filiale R2C (+ 6,65).

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