Dix huit mois après avoir rodé avec succès le pilote de leur concept de bar à smoothies et jus de fruits aux Quatre Temps-Dôme de la Défense, les cofondateurs d'Helixir, François Donnet et Delphine Toliopoulos, mettent le turbo. Pas moins de sept projets en propre sont dans les tuyaux en centres commerciaux, dont cinq ouvertures entre novembre et décembre 2007 : Rosny 2, Evry 2, Thiais Village, La Vache noire et Woluwé à Bruxelles, alors que Lille centre et Villeneuve 2 (croquis) sont au programme du premier trimestre 2008. Les jeunes créateurs - il a 28 ans, elle en a 26, avec une formation Inseec et un MBA Ballarat (Melbourne) - proposent un concept qui plaît. Non seulement à la clientèle qui plébiscite cette autre façon de consommer fruits et légumes, mais aussi aux différentes foncières immobilières en quête de formules de « restauration » modernes et connotées équilibre alimentaire. Pile-poil le positionnement mûri par les deux jeunes entrepreneurs tombés sous le charme des smoothies bars en Australie 3 ans plus tôt !
Leur kiosque de La Défense (15 m2) a réalisé l'équivalent de 20 KE/m2/an. Exclusivement ou[…]
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