Les prix ont progressé de 0,3 % en avril dans l'hôtellerie et la restauration et de 1 % sur les trois derniers mois comptabilisés (février-mars-avril), selon l'indice Insee des prix à la consommation. Sur ce même mois d'avril, la hausse (saisonnière selon l'Institut) atteint 1 % dans les services d'hébergement, mais seulement 0,1 % dans la restauration et cafés.
Sur les douze derniers mois (mai 2002- avril 2003), la hausse atteint 2,7 % dans l'ensemble de la branche, 2,9 % dans les services d'hébergement, 2,8 % dans les restaurants et cafés, et 2,2 % dans les cantines, à comparer avec la hausse de 2,1 % de l'indice général des prix à la consommation de l'ensemble des ménages.
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