Hausse des prix : + 2,5 % dans les CHR en 2001

La rédaction de Néorestauration

Publié le 01/02/2002à 10h34

Sujets relatifs :

* sans catégorie, Actualités, Actualités

La hausse s'est accélérée l'an dernier selon l'Insee. Les plus fortes augmentations ont été observées dans l'hôtellerie (+ 3,8 %), les plus faibles dans la restauration collective (+ 1,7 %).

Les prix avaient augmenté de 2 % en 2000 dans l'hôtellerie-restauration. Ils ont subi un coup d' accélérateur en 2001, avec + 2,5 % selon le dernier indice Insee, contre 1,7 % pour l' ensemble des prix à la consommation. Un taux moyen qui masque en réalité de nets écarts selon les secteurs. Les services d' hébergement cumulent ainsi les plus fortes progressions : + 4,6 % dans la location de chambres d'hôtels, + 4, 3 % dans l' hôtellerie avec pension. Les hausses sont en revanche plus modérées dans la restauration commerciale. Avec + 3 % en cafétérias et en restauration rapide, taux le plus élevé (1,3 % seulement en 2000), et + 2 ,2 % en restauration traditionnelle. Elles demeurent faibles dans les « cantines » de l'enseignement (+ 1,6 %) et du travail (+ 1,8%), malgré, ici aussi, une légère surchauffe (+ 0,8 % en 2000).

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

Nous vous recommandons

Stéphane Manigold remporte la première manche contre son assureur

Stéphane Manigold vs Axa, acte 1. Après avoir assigné son assureur au Tribunal de Commerce de Paris, Stéphane Manigold, à la tête de quatre établissements parisiens, dont la Maison Rostang, a[…]