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Guy Savoy cuisine pour Lufthansa

La rédaction de Néorestauration

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Le chef, triple étoilé de la rue Troyon (Paris 17e) a concocté des recettes pour les passagers de la Première Classe et de la Classe Affaires voyageant sur les lignes internationales de Lufthansa.
En effet, depuis plusieurs années, LSG Sky Chef demande à des chefs de réputation internationale d'élaborer les menus «Stars Chefs», pour les vols internationaux de Lufthansa. Paul Bocuse et Michel Guérard, notamment, ont participé à ce programme.
Pendant les mois de mars et d'avril, les passagers First Class pourront découvrir le menu suivant : caviar et sa garniture traditionnelle ou filet de rouget poché sur un lit de salade, confit de pintade accompagné de son jus ou lutjanidés* rouges servis avec ratatouille et riz safrané, fromages et tarte à la rhubarbe avec parfait à la vanille et coulis de framboise ou délice de nougat nappé d'une crème à la chicorée. Pour la Business Class, Guy Savoy propose un roulé aux cailles accompagné de lentilles, agrémenté de sauce balsamique, des lutjanidés rouges servis avec une sauce aux poivrons, huile d'olive et riz safrané ou un pot au feu d'agneau avec haricots verts et polenta, fromages et gelée de pamplemousse rose accompagnée d'une sauce au thé Earl Grey.
* poisson de mer coloré, pêché en zone côtière, nommé aussi «carpe rouge»
pcecconello@neorestauration.com

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