Le projet de restaurant gastronomique du groupe américain Caesars Palace à Las Vegas, en partenariat avec Guy Savoy, avance comme prévu (voir Néorestauration 412). Les cuisinistes sont déjà venus à Paris et, au mois de mai, c’est le « staff » qui doit se rendre dans la capitale. De son côté, le chef triple étoilé se déplacera sur place lors de l’ouverture, annoncée pour août prochain, mois de fermeture de son établissement gastronomique parisien. Pour l’instant, c’est son fils Franck qui assure le suivi du projet (griffé Jean-Michel Wilmotte) et qui passe en moyenne une semaine par mois outre-Atlantique. La cuisine quant à elle, sera « la plus proche possible de celle de la rue Troyon ».
jcschamberger@neorestauration.com
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