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Guy Martin forme les chefs de Servair

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Guy Martin forme les chefs de Servair

 Servair, leader français et 4ème acteur mondial de la restauration et des métiers de la logistique du transport aérien, poursuit sa collaboration avec Guy Martin, initiée en 2002. Le Chef étoilé, membre fondateur du Studio Culinaire Servair s’est ainsi vu confier la création de six plats pour la nouvelle carte Business d’Air France et a formé les équipes de Servair à leur réalisation.

A partir du 1er octobre, et pour une durée de trois mois, Air France proposera à ses passagers de la classe Business l’une des six recettes élaborées par Guy Martin, en collaboration avec les chefs de Servair. Ces plats seront renouvelés tous les 15 jours pour satisfaire les envies des voyageurs réguliers.

Cette démarche s’inscrit dans le cadre de la collaboration initiée par Servair avec les plus grands chefs, élément clé de la démarche culinaire de l’entreprise. De grands noms de la cuisine tels que Joël Robuchon, Régis Marcon, Michel Roth, François Adamski, Yves Camdeborde ou encore Anne-Sophie Pic se sont ainsi illustrés en tant qu’ambassadeur de la gastronomie française en proposant des Plats Signatures au menu de la classe Business d’Air France.

Guy Martin forme les chefs Servair à la réalisation de ses Plats Signatures

Dans 6 centres Servair, des référents ont été nommés pour prendre en charge la cuisine et le dressage de chacun de ces plats signatures. Ce sont eux qui veilleront à la bonne réalisation des recettes par leurs équipes. Guy Martin les a formé pendant deux jours afin qu’ils puissent à leur tour transmettre aux passagers tout le plaisir que le Chef étoilé du Grand Véfour a mis dans ses créations.

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