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Grenelle de l'environnement : proposition de 20 % de bio en restauration collective

La rédaction de Néorestauration
Bien qu'il ne s'agisse que de propositions qui ont vocation de lancer le débat, avant de passer par le circuit législatif et exécutif, la direction est donnée : la restauration collective sera appelée à proposer davantage de produits biologiques. Le groupe 4 de travail chargé de faire des propositions sur l'adoption des modes de production et de consommation durable a en effet considéré que, puisque la restauration collective représentait plus de 10 % du marché de l'alimentation, et qu'elle touchait 15 millions de nos concitoyens, elle constituait un référentiel important pour l'alimentation de chacun, et donc constituait un vecteur puissant de diffusion des produits.
La vice-présidente du groupe, Laurence Tubiana a même évoqué un seuil de 20% de produit bio dans les entreprises, les écoles... à l'horizon 2012. Comme mesure immédiate, les propositions du groupe 4 vont dans le sens de la réalisation d'un contrat type d'ici à la fin 2007 par la profession, les collectivités et les comités d'entreprise volontaires.
 

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