Gratin de cabillaud aux pommes et pommes de terre

Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de cabillaud,
4 pommes de terre,
4 pommes,
20 cl de lait concentré demi écrémé,
1 cuillère à soupe de persil,
50g de parmesan,
50g de chapelure,
2 échalotes.


Préparation :
- Dans un plat à gratin beurré, placer une couche de pommes de terre puis une autre couche de pommes, préalablement découpées en lamelles.
- Assaisonner avec les échalotes, le persil, le sel et le poivre.
- Déposer les filets de cabillaud et renouveler en terminant par une fine couche de pommes de terre.
- Arroser de lait concentré et saupoudrer de chapelure et parmesan.
- Cuire 35mn à 160°.

L’avis du chef, Sébastien Cramard, du château Colbert, Maulévrier :
Osez cette association pomme / poisson : la pomme s’y prête parfaitement avec son côté légèrement acidulé et parfumé.

Sources : Recettes Antarès® post-fêtes